|
|
Rundvlees Zoals In Soerabaja
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
. 500 gr sucadelapjes
. 1 lombok rawit of rode peper
. 1,5 eetlepel ketoembar
. 3 kruidnagels
. 1 theelepl nootmuskaat
. 1 theelepel djahe of 1 cm gemberwortel
. 1.2 theelepel zwarte peper
. zout
. 2 eetlepels olie om te bakken
Voorbereiding:
Snijd de runderlappen in blokjes. Wrijf de scherpe peper, de ketoembar, de kruidnagel, de geraspte nootmuskaat, de djahe of geraspte gemberwortel en de zwarte peper emt wat zout in een vijzel of mixer fijn.
Wrijf de blokjes rundvlees goed in met dit mengsel.
Bereidingswijze:
Leg ze in een pan en schenk er zoveel water bij dat ze net onderstan. Breng ze aan de kook, leg het deksel op de pan en temper de hittebron. Stoof het vlees zachtjes gaar in 1,5 tot 2 uur, tot bijna al het vocht verdampt is.
Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken. Vang het kookvocht op.
Verhit de olie in de braadpan/wadjan en bak de blokjes rondom bruin. Schep er het kookvocht door en laat dit even tot sausdikte inkoken.
|
|
|